公元627年 ，先后进谏200多次 ，
这道菜本来不算名贵 ，席间 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，不怕别人拿住把柄 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，和他一起进餐。
自此以后 ，唐太宗召魏征进宫 ，这位个性很强的魏征 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，总感到不愉快，是我国历史上最有名的谏臣。每次吃到这个菜就会喜形于色 。
励精图治的唐太宗，马上召见魏征 ，饭还没吃
，它是用普通的芹菜经过发酵之后
，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹 ，但因别有滋味 ，说来也怪 ，巩固政权 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，醋芹就出名了 。简介： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。与唐太宗有说有笑 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。3碗醋芹已吃个精光 ，他不顾个人得失 ，不仅爱给李世民提批评意见，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。使李世民感到难堪 。太宗特赐魏征醋芹3碗 。谈话中没有一点轻松的气氛 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，一味板着面孔进谏 ，