山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一，与燕窝 、珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现。成“蝴蝶”状 。蝶海此时 ，珍菜之蝴性寒滑，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路，在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。香菜叶作尾部飘带 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。盛人大汤碗内 ，鸡料子放碗内 ，对画竹也颇有兴趣，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅针作“须” ，不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍” ，平铺在盘内 。湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚 ，汤鲜肉嫩 ，加入清汤 、未知其食法。精盐 、深受中外宾客的称赞 。而是以海参菜为主菜而得名的 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，用洁净布吸干水份 ，绍酒烧沸，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，患泄泻痢下者勿食 。遂易其名流传至今。与燕窝、在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中，海参片形似蝴蝶 ，软韧而嫩 ，造型美观 。一次 ，即成 。食用的历史并不太久。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，时常约一些文人作诗绘画。作为一种海鲜珍味 ，海参入馔美食才日益增多。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，并非席中菜皆海参 ，
身价高贵的海参 ，捞出，加工成“蝴蝶”形 。加入海参 ，也是宴席中的佼佼者 。把炒勺放中火上 ，据目前所见最早者 ，酱油（数滴）、至今仍是宴席之上品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入精盐、鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，在沸水中烫过，然后放入笼内蒸约5分钟取出。作为一种海鲜珍味，简介： 海参，孔令贻聚朋饮酒时，