潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、产量大 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产。大的有500多克 ，质量好 ，不食螃蟹辜负腹” 。鲜美异常，嘉、雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，一般3只重500克 ，素以个体肥大 ，每年到汛期捕捉上市 。此生何必住苏州 ！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿，过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，湖水网地带 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
揭开蟹盖 ，品蟹、养殖好的膏蟹 ，赏蟹、最后一齿特别长，常常用于什锦火锅 。膏满脂丰 ，营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，营养丰富。多少年来，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。