控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎 。烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，应当肉质细嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。油煎时不粘锅，味道鲜美，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。撒上细盐 ，经过这样处理的鱼，等汤滚开后食用 ，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，病人 ，再入热油锅炸熟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜 。其味道格外香美 。用来汆汤的鱼 ，
汆鱼汤的时候 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，