做法：1 、简单关火不要开盖子 ，两步
【碎碎念】 ：
1 、做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡。切块上桌 。年夜冷水下锅，菜鲜
好东西要跟大家分享 ，香嫩
2 、滑白一次吃不完的切鸡鸡 ，
3 、简单真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，
“无鸡不成宴” ，做出狂热的美味喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，年夜自然冷却后捞出，菜鲜姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，鲜而香。鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
水没过鸡 ，实验了很多次，包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得 ，把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好，终于能用最简单的办法做出骨髓红，葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，