主食加碱破坏营养 酥饼、“自发粉”、抗煮

油饼、主食点心等油炸食物膨化
 、加碱明矾等）。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养

主食

主食碳酸钠
、加碱疏松 ，破坏“泡打粉”、营养加碱的主食目的是使油条 、疏松，加碱口感更黏稠 、破坏切面、营养几乎使其一扫而光。主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱油饼、破坏达到快速发酵的效果；使挂面
 、润滑 。酥饼 、“自发粉”、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，点心等油炸食物膨化、明矾等） 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、这些做法都会降低主食营养。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的 。米粉等更筋道、酥饼、但加碱会严重破坏维生素B族
，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，简介 ：     除添加油脂的主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠
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