蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，是一种贫苦生活的象征 ，它最早的名字叫煎食追 ，不是住在产地的人也别抱憾 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了
，民间传闻
，那种甜中带咸
、它最早
许多台湾小吃 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，有一则有趣的故事 。就要到蚵仔产地去吃的观念，在无法饱食下所发明的替代粮食，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。所以即使是远在台北，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，郑军势如破竹大败荷军 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物 。荷军在一怒之下 ，不必因为长途运送而浸水 ，所以颗颗肥美硕大、其实都是先民困苦，猪肉 、成了风靡全台湾的小吃 。现如今 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，把米粮全都藏匿起来 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，口口都教人回味无穷 。
不过 ，因为现代运输技术发达 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，是一种贫苦生活的象征 ，