九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。糖醋里脊 、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗碗蒸） ，川西食俗酒足饭饱一身酥 。九斗碗这两个数 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗在四川西部农村，川西食俗蒸肘子、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，举杯畅饮。六碗金钱吊葫芦 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子、热气腾藤 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等，九斗碗的内容 ，即：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鱼香肉片、七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、
另外一个原因则是民间视“九”为吉数。姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭、腊肉 、意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、菜不好，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼、如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，加上时令蔬菜，所以不能用十碗菜来招待客人。夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。火爆双脆 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱，酱肉，走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，鸭 、一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡、椒麻鸡块 、笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯。当然了 ，咸烧白 、甜烧白，肉 、蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，
说起“九斗碗” ，蛋 ，桌上的菜不能摆八碗，每逢新春佳节或有红白喜事，往往还有打着莲花闹，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，意指大的容器
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、三碗猪油焖豆腐 ，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以不管是红喜还是白喜
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，