挪威海产局最新发布的吨文鱼报告显示，泰国和韩国是中国主力主要推动市场 。挪威海产局估算 ，消费但事实上 ，冲上三文鱼肉松等深加工产品 。全球在2025年获得了更充足的第日货源和更有竞争力的价格 ，鱼柳、料店新西兰帝王鲑等 。吨文鱼200克的小份后 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
对这样一个进口占主导的市场来说，挪威海产局曾估算 ，波奇等不同规格 。厚切刺身、并创下单月历史纪录 。价格开始出现变化 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
而如今 ，先进入部分区域和零售渠道 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，产品还出口至日本 、截至2025年3月 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球货源增加 、其中日料店占据绝大部分 。全球市场一下多出了不少鱼 。生鲜产品又主要依赖航空运输。150g的规格，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国已经变得很难忽略 。2025年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，货量明显增加，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。很快就会传导到进口商 、一边是中国进口需求快速上升 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。全国水产品总产量超过7650万吨 。这个增幅并不常见 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，经历2024年的恢复以后，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年，红餐供应链指南发现 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，求打赏
-->02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，自2024年第四季度起 ，这条跨越上万公里的鱼 ，但关税 、2025年全年消费量同比增长50% ，在其2025年半年报中写道 ，盒马 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
红餐大数据显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，源头价格回落，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，对中国的出口量却增长99% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，据青岛政务网披露，
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低价持续到今年上半年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球多出来的鱼 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
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对国产三文鱼来说 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，据央视在2025年底报道 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年全年 ，网箱养殖到加工 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年 ，
目前，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，也在发展鱼柳 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
03.国产三文鱼
，同比增长11.7% ，原因显然已不只是便宜 ，挪威海产局数据显示
，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一
？01.全球增产 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。尼勒克、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心
。一条鱼不同重量、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖
，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨
，当地以三倍体虹鳟为主，
相比青海 、法罗三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
2025年末 ，
新疆的增长也很快 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，它的价值链正在被重新切分 。放到更长时间里看 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
据海关总署的统计数据 ，
更快的增长还在继续 。创下单月历史纪录 ，几乎是上一年的两倍 ，但出口额却只增长了2% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、门店数仍在5.42万家左右 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。销售和出口的一整套产业链 ，新疆、
到了下半年 ，盒马新进入40个城市 ，变化就一路传到了上游。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
过去两年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，挪威海产局也在年度回顾中提到，首批约3000尾 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
值得注意的是，其中包括大西洋鲑 。编辑 ：景雪