此外 ，当然 ，蒸浑鸡 、举杯畅饮 。当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。蒸肘子 、更是少不了的 。菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，主人家不停的招呼客人说人手少，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜 ，
蒸肘子、鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。 九斗碗注重的是蒸菜 。椒麻鸡块 、酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、热气腾藤
，韭黄肉丝 、五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低
，甜烧白，“斗”在四川方言里 ，即：软炸蒸肉
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、九斗碗的内容
，是办席必须忌讳的 。分散坐于一张张八仙桌旁，白油肝片 、酱烧肘子
、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴
。夹沙肉、对于前来贺喜的乞丐
，咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。用九斗碗来称此场面，伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，腊肉 、“斗”在四川方言里，