调料 ：料酒 、开屏蒸鱼豉油 。做道剁椒半碗、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开再铺上姜丝 ，粉丝
做法 ：
1、开屏生姜 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，