6 、肥牛调芡汁的金针时候，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
10 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、常菜白糖1小匙 、肥牛如果口味轻淡的金针，用筷子搅拌均匀。菇卷
3 、新手取一肥牛片 ，必学
4 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油，
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、
材料 ：金针菇250克 、
7 、因为在煎制的过程中 ，再转回中火，
11 、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、
5 、用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，
5 、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。4 、热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，