五 、简单
步自把肉馅摊平 ，制完个人偏好四肥六瘦的美口比例 。少量多次地往肉馅里打水 ，手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼撒上干淀粉，简单腌制调味 。步自反复用劲摔打使其充满弹性；二 、制完润滑得拧都拧不起来的程度 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间稍微按压出一个坑 ，中间转纽设置“OPEN” ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、淋上香麻油拌匀 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，猪肉一定要自己剁 。
剁好的肉放入大盆中 ，糖 、顺同一方向搅拌肉馅，
做法：
一 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
新鲜猪肉1块，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，鸡蛋一枚打入其中，