2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，如烤鸭 、摆放汤菜如品锅 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。尊重主宾 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲
菜肴有特殊风味的摆放菜 ，而且比较高档的有讲菜 ，要注意礼貌 ，整鸭、即上菜时不要把鸡头、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪、朝向主宾 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。砂锅
、调味盘 、要方便食用
。鱼不献脊”风俗
，其他菜的看面要调向四周。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾
，摆放时注意荤素 、汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，要先摆到主宾面前
。一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、八宝鸡、八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。茶杯 、暖锅 、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、