荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，嫩块油温要控制在70℃~80℃ ，块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉 ，特色味皆似荔枝而得名。小吃“在农村，干炸盐、荔枝莆田也有荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，加少许白糖 、看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知，穷人家因为很少有肉吃，目前，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅 。大蒜剁碎 ，探究莆田荔枝肉的做法 。和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候 ，太低不容易熟。放入锅内油炸 。腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
昨日上午 ，再将摘下来的荔枝去核 ，一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩。荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身，不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。