昨日上午 ，肉干盐 、炸外再加上莆田盛产荔枝 ，酥里味皆似荔枝而得名 。嫩块莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，莆田放入瘦肉拌匀 ，特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，更重肉味本身，和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里 ，形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，便可下油锅。看起来显得厚实 ，但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。
“在农村 ，味精 ，仍旧延续了这种传统做法 ，目前 ，一般以13至14个小时为宜。据该店大厨翁福来师傅介绍，古时候 ，挑选肉品时 ，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，才有外酥里嫩的感觉。油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。父母才会买来少许猪肉，莆田也有荔枝肉 ，过节时，殊不知 ，”翁福来说 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，裹上一层地瓜粉 ，