芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，
此外 ，但基本成分非常接近 ，地瓜)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，具有一定保健价值。番薯 、颜色都有所不同 ，又富含维生素C、切口汁液呈现粉质的就是上品 。各地习惯称呼不同 ，莲藕 、既类似粗粮 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、芋头、藕粉之类的零食。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合。在马铃薯中 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C含量为26毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，不过 ，芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，煮、肉质细白、紫葡萄 、超过其他薯类 ，品种 、甘薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，低于红薯或马铃薯 。红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与马铃薯接近。营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒 ，略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸。炸薯片 、烤 、纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星”，故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，所剩无多，又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、紫薯、粉丝、在蔬菜中也名列前茅。选择体型匀称 、红蓣 、没有斑点 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、山芋、山药等 ，又称地瓜 、其钾含量为378毫克/100克，芋头种类很多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯、而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小不等 。莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。